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京之鍛冶師義定が製造した包丁、刃物は
こちらのオンラインショップからお求め頂けます↓
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刃物販売

刃物の直売
工場にて刃物の販売もいたしております。

工場（京都久御山）アクセスはこちら

京都市内にも直営店がございます。

七条店（京都東山…

製品情報 Products 三徳包丁

高雄三徳シリーズ
最上級の特殊鋼を使った、義定渾身の逸品「高雄」シリーズの三徳包丁です。
肉、魚、野菜など幅広い材料に対して様々な切り方が出…

保津川三徳シリーズ
切った食材が刃にくっつきにくいよう凹凸の波紋を出して離れやすくした、見た目にも美しい「保津川」シリーズの三徳包丁です。
肉…

大文字三徳シリーズ
肉、魚、野菜など幅広い材料に対して様々な切り方が出来ることから、三徳と呼ばれている万能な包丁です。
柄の部分は、圧縮材を使…

製品情報 Products ペティナイフ

ペティナイフシリーズ
写真左から

高雄ペティナイフ¥8,000(税抜)

保津川ペティナイフ¥6,000(税抜)

大文字ペティナイフ¥5,500(税抜…

ミニペティナイフ
ミニペティナイフ ¥5,500(税抜) 刃長110㎜

紹介

京刃物の歴史
京刃物の歴史は、794年の平安遷都の頃に始まります。
　
鎌倉時代には優れた刀工が出て、その高い技術を全国に伝えました。
時代と…

工場外観
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作業風景
火造り

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